Actualités des sites pédagogiques
Retrouvez ici les nouveautés des sites disciplinaires ou thématiques de l’académie de Versailles.
Articles
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Un écran numérique interactif en pâtisserie - Métiers de l’Alimentation
17 janvier, par Serge RaynaudLycée des métiers Camille Claudel de Mantes-la-Ville - Numérique éducatif -
Un écran numérique interactif en cuisine - Hôtellerie-Restauration
17 janvier, par Serge RaynaudLycée des métiers Camille Claudel de Mantes-la-Ville - Numérique éducatif -
Lactalis Food Service. Livres blancs - Métiers de l’Alimentation
16 janvier, par Serge RaynaudLaits, crèmes, beurres et fromages - Lactalis - Président professionnel / Formation, Lactalis - Président Professionnel -
Lactalis Food Service. Livres blancs - Hôtellerie-Restauration
16 janvier, par Serge RaynaudLaits, crèmes, beurres et fromages - Lactalis - Président professionnel / Lactalis - Président Professionnel, Formation -
Finalistes du concours DEAE 2020 - Hôtellerie-Restauration
16 janvier, par Serge RaynaudYannick Alléno dévoile la sélection du 7e concours - De l'École aux Étoiles - Président Professionnel / Lactalis - Président Professionnel, Concours, Formation -
Crêpes, gaufres, beignets & cie - Hôtellerie-Restauration
16 janvier, par Serge Raynaud20 recettes à déguster - CEDUS - Centre d'Études et de Documentation du Sucre / Cedus, Pâtisserie -
Crêpes, gaufres, beignets & cie - Métiers de l’Alimentation
15 janvier, par Serge Raynaud20 recettes à déguster - CEDUS / Cedus, Formation -
Brevet Professionnel Boulanger. Thèmes du décor 2020 - Métiers de l’Alimentation
14 janvier, par Serge RaynaudFabrication d'une commande. Épreuve pratique E1 - Brevet Professionnel / Examen -
Fromages & Chefs. Le concept - WebTV Hôtellerie-restauration
13 janvier, par Serge RaynaudLe fromage, met adoré des français et trésor de notre patrimoine, bénéficie d'un capital image intact auprès de nos convives, pour autant il n'est plus autant consommé en restauration. Lorsqu'on s'y intéresse, cet ingrédient d'exception constitue un véritable levier pour valoriser et dynamiser un menu. (...) -
Fromages & Chefs. Fabrication du roquefort - WebTV Hôtellerie-restauration
13 janvier, par Serge RaynaudLe roquefort est né du chaos. L'effondrement du Combalou, qui surplombe le village de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron (12), a créé un écosystème unique où s'épanouit le Penicillium roqueforti et où s'affine un fromage de légende. Pour certains, le roquefort est le roi des fromages, pour d'autres, ce (...)